酸辣蕨根粉-陕西小吃

　　质料：

　　蕨根粉100g、鲜活小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、香菜和辣椒洗净备用；

　　2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；

　　3、煮锅中烧开适当水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，合上盖子，不需要交战，在开水中浸泡10分钟；

　　4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；

　　5、小碗中参加切好的辣椒，再分别参加醋、生抽、盐和香油搅拌平均；

　　6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉有余的水分装盘，将适才配好的调料参加后，搅拌平均便可食用。

　　友好提醒：

　　1、蕨根粉丝原因细，无需再煮，只需要在开水中浸泡便可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的历程改成交战煮5分钟上下便可；

　　2、五个小辣椒的水平是比较辣的，必定要依据自个能蒙受的辣度酌情选择辣椒的数目，掂掂斤两。