渭南时晨包子--陕西小吃

   所属地域：陕西小吃

   工艺：蒸法

   渭南时晨包子的制造资料：

   面粉1250克，酵面适当，净猪肉、猪板油各500克，清油(或植物油)150克，葱1000克，和谐面30克。

   渭南时晨包子的特色：

   油香不腻，味麻美味。
  
   渭南时晨包子如何做，若何做渭南时晨包子

   1.盆内加面粉、水和成面团，用湿布关上静饧，饧发后分批搓成条，再摘成面剂，包时擀成圆形面片。

   2.猪板油撕去皮膜，切成2厘米见方的丁，用和谐面、精盐拌匀，再拌入干面粉100克、清油50克陆续搓拌至面油裹住油丁时为止，包制时再将切碎的大葱和清油50克拌入即成油馅。

   3.猪肉洗净切成小丁，插进盆内，加精盐、协调面、清油50克拌匀，再加入切碎的葱和清油50克拌匀即成肉馅。

   4.擀好的面皮包入馅料，收口捏严（包时不捏斑纹），一目了然地摆插进笼中，先用旺火烧至气足后，再改用小火蒸3O分钟即熟。

   渭南时晨包子的制造法子：

   1.酵面的进入量可按照季节的转变有所不同，夏令4O% ，春秋季50% ，冬日60%；

   2.和面时的水温可依据季节的转变有所不同，冬日用开水，夏令用凉水；

   3.入笼蒸制时以外貌腻滑不粘手便可出笼。