浙江小吃蛋肉麦饼的做法介绍

　　所属区域：浙江小吃

　　工艺：煎帖法

　　蛋肉麦饼的制造原料：　　精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。

　　蛋肉麦饼的特色：

　　光泽淡黄，葱香味浓厚，油而不腻。

　　教您蛋肉麦饼如何做，若何做蛋肉麦饼

　　1.将肉切成末，纳入酱油、味精、料酒拌匀。葱除掉葱白，切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　2.面粉内参与精盐、水和成面团，摘成50个剂子，每只捏成窝形，插进葱花10克、肉末25克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手悄悄压平，用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。

　　3.平底圆锅置小火上，抹入熟猪油45克，插进饼坯，视火候频频翻动，待麦饼烙到八老练时，在饼边开4厘米小口，用筷子拔出饼内将饼的两层星散。再将搅好的鸡蛋一个个冉冉注入，频频翻动麦饼煎熟，两面涂上5克猪油即成。

　　蛋肉麦饼的制造门径：

　　1.摘剂要匀称，捏窝形时边薄中央厚；

　　2.烙制时宜中小火，要通常翻动。