首页 > 水煮肉片怎样做才好吃(水煮肉片怎么做才好吃呢)
时间:2023-03-13 15:25:00
水煮肉片紧要特征是麻、辣、烫、鲜、嫩,吃起来超等爽的,所以在做的时刻要贯注以下几点
第一,猪瘦肉肯定要切薄片,越薄口感越好(能够放在冰箱冷冻一会,云云比较好切);
第二,肉肯定要腌一下,云云做出来的肉才嫩;
第三,炒红油的时刻必然要用郫县豆瓣酱,不能用日常平凡黄豆酱代庖;
第四,炒豆瓣酱很关头,必然要多放油,炒出红油。
第五,炸麻椒和辣椒的时刻必然要小火,切切别炸糊了劝化雅观。
第六,油温必然要高,浇到肉的外面,如许做出来的水煮肉片滋味更好。
接下来来讲一下详细做法
1.猪肉能够选择猪瘦肉可能里脊肉切成薄片,纳入淀粉,鸡蛋清,少少盐,料酒抓匀腌十五分钟,云云做出来的肉才更嫩;
2.青菜选择自个喜好的就好,白菜、油菜可能芽菜之类的,过水焯烫一下,控干水份捞出来铺在碗底;
3.葱,姜切成末;
4.锅里放油烧热,插进郫县豆瓣酱炒出红油,插进葱姜炒出香味,参预适当的水烧开;
5.烧开后,插进腌好的肉片,用铲子逐步划开,防范粘连,插进适当的盐,料酒,白糖,再次烧开,肉熟了之后捞了出来放到青菜上面;
6.另起油锅,纳入一把花椒,小火炒至红棕色,再纳入一把干红辣椒徐徐煸炒至红棕色,万万别炒糊了,油温非常高的时刻,把油浇到肉上,再纳入以前煮肉的汤,不要没过肉片,如许麻辣爽口的水煮肉片就做好了。
水煮肉片如何做才好吃呢 水煮肉片的家常做法环节
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