云南火腿月饼的做法

　　用料

　　宣威火腿 300g

　　熟粉 110g

　　蜂蜜 90g

　　白砂糖 45g

　　猪油 100g

　　冬瓜糖 80g

　　糖粉 60g

　　猪油 100g

　　水 60g

　　蜂蜜 25g

　　中筋面粉 250g

　　糖粉 25g

　　详细做法：

　　1、将火腿切片，用净水几次清洗几遍，再放水中浸泡1个小时。

　　2、将火腿从水中捞出，插进蒸锅隔水蒸40－50分钟。

　　3、掏出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状。

　　4、将火腿粒纳入盆中，参加蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜纳入冰箱腌制一晚。

　　5、掏出腌制好的火腿粒，进入冬瓜糖拌匀。

　　6、再将猪油、糖粉按次参加火腿粒中拌匀。

　　7、按照火腿的干湿度逐次参预熟粉，搅拌至稀薄，插进冰箱冷冻至硬。

　　8、掏出冻好的火腿馅，取20克一份团聚，入冰箱冷冻室赓续冻硬。

　　9、将油皮的统统资料搀和成团，用手揉至面团外貌平滑，盖保鲜膜废弛40分钟。

　　10、将松懈好的面团均匀分成10份，每份40克，再将面团表皮团滑腻。

　　11、取一份面团用擀面杖擀成中心厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，运用虎口把油皮包住油酥，收口收紧。

　　12、将一切油皮包住馅料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分钟。

　　13、火腿月饼就做好了。