首页 > 上海小吃--鲜肉猫耳朵
时间:2023-02-17 17:26:22
资料
取肉末参预盐、味精、葱末、姜汁、绍酒拌和,再加冷水,顺一个标的目的搅拌,至水肉统统协调,还有黏性时即成鲜肉馅心。
主料
面粉500克,葱1根,猪肉末300克,姜25克。
调料
绍酒25克,干淀粉25克,味精1小匙,油2500克(耗150克),盐适当。
做法
1.面粉加净水揉至松软,搓成3个长条,撒上少少干面粉将长条擀扁,卷起再擀,屡屡屡次,结果擀成薄薄的大面片,再折叠为数层,切成边长6厘米的正方形面皮80张。
2.葱切成末;姜拍碎,放碗中,注入极少净水,拌和后用纱布挤出姜汁。
3.取肉末进入盐、味精、葱末、姜汁、绍酒拌和,再加冷水,顺一个对象搅拌,至水肉整个协调,还有黏性时即成鲜肉馅心。
4.取面皮逐张包入馅心,裹捏成猫耳状的生坯。
5.锅内放油,旺火烧至八成热,插进生坯氽至金黄色捞出沥油即成。
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