北京小吃糖耳朵，又称蜜麻花的做法

　　材料

　　面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。

　　做法

　　1、面修好发酵面临上碱，另用一起面和上红糖，做时将发酵面分两块，一起擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一起发酵面，铺在红糖面上面，云云成了二层酵面，一层糖面。

　　2、用刀切下5厘米上下的长条，将长条一面摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一块，再切成重40克上下的小块。

　　3、自小块中心开一刀口，而后开启，将薄的一壁往里翻过去，厚的一面一折就成了耳朵形的坯子了。

　　4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热插进温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，渗透后，捞在盘里晾凉就成了。要细致必须炸透，不然就会因炸不透，蜜也浸不透的质量欠安表象。