如何选购粉丝和粉条

　　粉丝和粉条所以豆类、薯类和杂粮为材料加工制成的丝状或条状干涸淀粉成品。

　　在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品德最好，色彩洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外表光彩白而无光，质量与蚕豆粉丝邻近。

　　以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，光彩淡黄；薯类粉丝、粉条光彩土黄，阴暗不透明；番薯粉丝、粉条光彩土黄，阴暗，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本质淡青灰。

　　寻常粉丝、粉条的光泽稍微偏黄，挨近淀粉原色。色彩独特艳、独特亮白或发乌的粉丝、粉条最佳不要购买。

　　消费者在购买粉丝、粉条时要从外观上加以判别，普通手感柔韧、有弹性、粗细匀称、无并条、无酥碎的才是真品。粗劣粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有多量杂质或恶性杂质。

　　消费者能够取样品直接嗅闻，尔后将粉丝或粉条用开水浸泡少顷再嗅其气息。质量好的粉丝、粉条气息和味道均平常，无任何异味。粗劣的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来味道。