首页 > 福建小吃福建锅贴的做法详细介绍
时间:2023-02-21 15:37:51
所属区域:福建小吃
工艺:煎帖法
福建锅贴的制造质料:
面粉500克,猪五花肉250克,葱50克,酱油10克,精盐5克,味精10克,五香粉5克,红酒5克,蘸食调料1碟(豆豉油100克,辣椒5克,蒜末5克,味精、精盐、芝麻油各5克)。
福建锅贴的讲解:
锅贴这种小吃在全国各地并不罕见,但各有各的特色,各有各的韵味。福建人爱吃的锅贴有它的特别韵味,那就是鲜香美味,豉油香气优秀。
福建锅贴的特色:
面皮柔润,光彩金黄,底壳脆香。
教您福建锅贴怎样做,怎样做福建锅贴
1.将面粉倒在案板上扒成窝状,温水加精盐极少,与面粉调成750克的面团后饧5-10分钟,尔后将其切条,摘成100个面剂。
2.将面剂按扁,用擀面杖擀成锅贴皮备用。
3.猪五花肉洗净去皮,剁成肉末装在盆里,葱洗净切成葱花,一块加酱油、味精、精盐、五香粉拌成馅料。
4.用锅贴皮包入馅料,用手捏成月牙形。
5.平底锅烧热,下花生油刷匀,将锅贴从外圈向内摆满,稍煎一忽儿,沿空隙淋入用极少面粉和水调成的面浆,合上盖,用中火焖8-10分钟,待有渣渣音响,香味扑鼻时,可揭盖按其皮柔和有弹性便可老练,淋上极少熟花生油,底朝上装入盘内即成。
福建锅贴的制造法子:
1.皮坯调制要操纵好吃水量,一般应占面粉的45%-50%,且面团要揉匀;
2.馅肉要剁烂,以防包时粘连;
3.烙制时火不宜大,免得烧焦煳;
4.食时可蘸上调味碟中的作料,风韵更佳。
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