首页 > 腌腊肉一斤腊肉要多少盐合适
时间:2023-03-19 20:26:28
南国有更多的腌猪肉,北国主要是腌牛肉。一种告成的培根必须是赤色,香气浓烈,滋味新鲜,肥而不腻,香气醇厚,甘甜爽口。最佳做腊肉,选择墟落的土猪,尤其是而今杀的腊肉。一斤肉放几许盐符合?按10斤肉盘算,所用盐约150克,即10斤腊肉放32盐,按此准则践诺,每斤腊肉用盐约15克。
腌腊肉,只要正确的比例,腊肉能够适口,最符合的是10金肉32盐,腌腊肉、火腿、香肠,除了盐,腌制流程也很主要,这对新手来讲,是一个小挑战,尽管流程烦琐,但自个的培根,本钱低,吃香,不添加色素,不添加防腐剂,在冰箱里冷冻,吃更安心。
腌腊肉
配料:猪肉、高酒、红烧酱油、酱油、盐、冰糖
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1.准备10斤猪肉,能够选择五花肉,也能够选择瘦肉多的前夹肉。假如你认为肉脏了,那就再洗一遍。不过要留心,腌制前肯定要把水晾干。推荐不要洗,直接腌。
2.准备的食材,20克冰糖,10克生酱油,10克红烧酱油,15克白酒,150克盐,分别纳入小碗备用。
3.将肉插进盆中,倒入盐,匀称涂抹,尽管戴一次性手套。假如手受伤,可以避免盐粒带来的刺痛。
4.推拿肉的历程,就像推拿相通,让盐粒渐渐融会,缓缓渗透到肉皮中。全数历程大抵需求5-10分钟揉斯须没有短处。
5.盐粒融会后,将酱油、酱油、冰糖、高酒平均倒入肉中,尔后平均涂抹,给肉皮上色。冰糖不熔解也没关联。先放在哪里,后期腌制会熔解。
6.推拿平均后,合上保鲜膜,将肉密封在盆中,尔后准备一个重物压在上面,让肉充足招揽咸味。凡是尾月腌制,气象已经很冷了。你必须处于零下的情况中。不要在有暖气的房间里腌制。
7.零度以下需求腌制一周,每日翻个面,制止侧面腌制侧面发臭,温度在零度以下。
8.等一周后,把腌肉戴上两只眼睛,便利穿进绳索。肉是什么样的,不用洗濯,什么样的情况下会洗濯?除非盐太多。
9、挂在阳光下,晒20天上下,晒得越干,存储时间越长,防止下雨,下雨时记得收起。
10.晒好的腊肉,拿出来切成块。滋味醇厚,肥而不腻,瘦而不塞牙。晒好的腊肉能够放在冷鲜袋里,放在冰箱里冷冻。炒腊肉,加点鲜辣椒独特过瘾。
技术概括
1.腌制腊肉,10斤猪肉配32盐,即150克分量,
2.冰糖和酱油是为了新颖,酱油是为了色彩,白酒是为了杀菌和防腐。
3.腌制时,合上保鲜膜,压上重物,更利便入味。
4.晒前要腌7天。腌制情况为零度,腌制时间短,不易入味。
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