米鱼是深海鱼吗（我想知道深海米鱼的营养价值。）

鱼类食物肉质细嫩，滋味新鲜，营养丰厚，轻易消化，是人们嗜好的食品。尤为合适白叟、幼儿和病人食用。

鱼类中卵白质的含量15～20%，属优良卵白质，鱼肉肌纤维较短，卵白质结构布局柔软，水份含量多，肉质鲜美，轻易消化吸收，消化率达8798%。鱼类结构中有含氮化合物，主要是胶原卵白和粘卵白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类拥有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能下降血中低密度脂卵白胆固醇和降低高密度脂卵白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能推进婴儿大脑发育，进步眼的暗适应能力，是以牛磺酸现已作为婴儿食物中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更逼近母乳样。

鱼类脂肪低，含量在1～10%。大部分鱼只拥有1～3%的脂肪，如大黄鱼、小黄鱼、胖头鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼脂肪含量在5～8%。但有个体的鱼如鳊鱼脂肪含量可达15%。平常鱼类脂肪含量少，供热能低，因此鱼是高卵白、低热量的食品，是比家禽、六畜都要优秀的动物性食品。俗话说吃四条腿的（猪、牛）不如吃二条腿的（鸡、鸭），吃二条腿的不如吃没有腿的（鱼类）。证明了鱼类营养价值和保健功用。

鱼类含无机盐1～2%，这包罗有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。海鱼含碘尤其丰厚，每公斤鱼类含碘达500～1000微克，淡水鱼含碘为50～400微克。鱼类尤其是鱼肝拥有极丰厚的维生素A和维生素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2。