首页 > 如何品茶?不同类的茶叶的饮法
时间:2023-02-19 08:24:54
自从我们的祖宗发现和饮用茶叶从此,喝茶攻略经由过程了一个漫长的成长转变进程。在我国古代,茶叶最初作为药用,是采摘生叶煎服。往后,成长为以茶当菜,煮作羹饮,或与其他食品调度饮用,到了明朝,才成长成为我们目前罕用的茶叶冲泡饮用的攻略,同时,因为我国地区开阔,茶类浩繁,风怕习惯纷歧,产生了各自区别的饮东攻略。区别类的茶叶的饮法虽有相似的一壁,也有必然的差别。这是必须加以差异的。
(一)红茶饮法
从使用的茶具来分,概略可分为两种:一种是杯饮法,一种是壶饮法。通常说,百般手艺红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多选用杯饮法;百般红碎茶及红茶片、红茶末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤拆散,便于饮用,习惯选用于壶饮法。
从茶汤中能否添加其他调味品来区分,又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大部分所在饮红茶拔取“请饮法”,不在茶中加添其他的调料。但在广东,有些所在要在红茶里加牛奶和糖,使营养更丰裕,滋味更好。在我国西藏、内蒙古,这种饮法更加普通,称之为酥油茶和奶茶。平日的饮法是:
先将茶叶纳入事后烫热的茶壶中,闯入滚水浸泡约五分忡,尔后把茶汤倒入茶杯中,闯入适当的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣,普通弃去不再用。
(二)绿茶饮法
绿茶在我国南边地域绝顶盛行,是人们普通爱饮的茶类、其饮法也随不一样茶品、不一样地域而异。
高档绿茶(包含各样名茶),日常习惯于用透亮的玻璃杯冲泡,以显示出茶叶的品格特色,便于抚玩。普遍的眉茶、珠茶,不时拔取瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温机能强于玻璃杯,使茶叶中的灵验身分简易浸出,能够获得比较浓密的茶汤。初级茶叶及绿茶未,又多用壶饮法,以便于茶汤与茶渣分手,饮用便当。
江浙一带,人们大多喜好龙井、碧螺春等名茶和初级眉茶。饮用时,极端认真茶具的明净和用水的质量。
(三)乌龙茶饮法
乌龙茶采制工艺有很多独到之处,而泡饮攻略更加讲求。
我国福建、广东两地都偏心乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人,在喝乌龙茶时,对茶品、茶水、茶具和冲泡手艺都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;沏茶时采纳的是甘净的溪水、泉水;茶具配套,小巧精细精美,称为“四宝”,即:玉书煨(滚水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。玉书煨是扁形的簿瓷壶,能容水4两;潮山烘炉,用自铁制成,娇小玲珑,以硬炭作燃料,也有用甘蔗或橄榄核看成燃料的,井注意防范烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴,色彩以紫为贵,容水约2两;昔深瓯是白色的小瓷杯,容水但是二三钱,多用景德镇等地产品。品茗时,把炉子放在墙边,上搁玉书煨煮水,同时用净水清洗茶具;当水汽从煨日慢慢冒出时,即用滚水烫热孟臣罐和若深瓯,再把鸟龙茶纳入罐内,茶量约占罐容量的六七成上下,闯入滚水后,用壶盖刮去面上浮沫,尔后把盖合上,再用滚水在合上淋浴,并把若深瓯烫热;二三分钟后,把茶汤匀称地倾入各个杯中,每每一壶茶分注四杯,每杯先倾一半,循环往复,慢慢加至八成,使每杯茶汤气息匀称。这时,侧面逐渐品啜,侧面又把净水纳入煨里,准备冲泡第二壶茶。这种泡法,液色极浓,显现壶盖,只见满壶茶叶,汤量却很小。一只若深瓯只能容二三钱茶汤,可能不悦一口,但是此饮法可细细品味,回味颀长,满口生香,此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端徐徐移到嘴边,乘热闻香,细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是徐徐由远及近,来回来去,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香可口,余韵不断。
(四)花茶饮法
花茶,大多是采纳芬芳浓重的鲜花和经历精工细制的绿茶窨制而成,茶引花香。花茶中以茉莉花茶为多,也最受人们的喜欢。泡饮花茶多用瓷杯,取一撮花茶置干杯内,用滚水冲泡,加盖四五分钟后便可品饮。如品茗人数较多,每每选用壶饮法,行将适当的花茶置于壶内,冲泡四五分钟后,倾入茶杯或茶碗中饮用。
花茶的饮法,与平常绿茶类似,但需奇特注重防备香气的消散,使用的茶具、茶水要洁白无异味,最佳采取白瓷有盖茶杯,以陪衬花茶固有的汤色,维持花茶的馨香。
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