粤菜-糯米鸡的做法

　　质料：

　　鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶。

　　调味：

　　蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖。

　　做法：

　　1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。

　　2、干荷叶用开水烫软沥干水份备用。

　　3、翅根洗净去骨切成小丁。

　　4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。

　　5、锅置火上极少油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

　　6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。

　　7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁插进碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌平均。

　　8、掏出适当的糯米饭与馅料搀和拌匀。

　　9、荷叶剪成适中的块状。

　　10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

　　11、入蒸锅大火蒸制15分钟便可。